(SDG 2.3.4 Healthy and Affordable Food Choices, 2024)
มหาวิทยาลัยสวนดุสิตมุ่งมั่นขับเคลื่อนแนวคิด “มหาวิทยาลัยเพื่อสังคมที่ยั่งยืน” โดยให้ความสำคัญกับการจัดบริการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ปลอดภัย และมีราคาที่เข้าถึงได้ (Healthy and Affordable Food Choices) เพื่อยกระดับคุณภาพชีวิตของนักศึกษา บุคลากร และชุมชนโดยรอบ ทั้งยังสอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนข้อที่ 2 “ขจัดความหิวโหย” (SDG 2: Zero Hunger) ในปี พ.ศ. 2567 มหาวิทยาลัยได้ดำเนินโครงการและกิจกรรมสำคัญที่สะท้อนถึงความมุ่งมั่นในการสร้างสภาพแวดล้อมแห่งการบริโภคที่ยั่งยืน ครอบคลุมทั้งด้านคุณภาพ มาตรฐาน และความเท่าเทียมในการเข้าถึง ดังนี้
โครงการปรับปรุงมาตรฐานการบริหารจัดการอาหาร “ครัวสวนดุสิต” และ “โรงแรมสวนดุสิต เพลส” สู่ระบบ ISO 9001
มหาวิทยาลัยสวนดุสิตได้พัฒนาและยกระดับ “โครงการอาหารกลางวัน 1 (ครัวสวนดุสิต)” และระบบบริหารงานโรงแรมให้เป็นไปตามมาตรฐานสากล ISO 9001 เพื่อยืนยันคุณภาพการบริหารจัดการอาหารและบริการภายในมหาวิทยาลัย การดำเนินงานดังกล่าวครอบคลุมตั้งแต่ขั้นตอนการจัดซื้อวัตถุดิบ การผลิต การบริการอาหาร ไปจนถึงระบบควบคุมคุณภาพ โดยเน้นการใช้วัตถุดิบปลอดภัย การลดของเสีย และการส่งเสริมสุขภาพของผู้บริโภค ซึ่งไม่เพียงแสดงถึงความใส่ใจด้านสิ่งแวดล้อมเท่านั้น แต่ยังตอกย้ำมาตรฐานด้านความปลอดภัยและคุณภาพอาหารในระดับสากล
 |
 |
ศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่: https://www.dusit.ac.th/home/2023/1194577.html
Café Library – One World Library: เครื่องดื่มทางเลือกเพื่อสุขภาพในราคาที่เข้าถึงได้
Café Library – One World Library ร้านกาแฟภายในมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ได้รับการออกแบบให้เป็นพื้นที่แห่งการเรียนรู้และการพักผ่อน โดยมุ่งส่งเสริมสุขภาวะของนักศึกษาและบุคลากรผ่าน “เครื่องดื่มทางเลือกเพื่อสุขภาพ” เช่น เครื่องดื่มลดน้ำตาล นมจากพืช และส่วนผสมจากธรรมชาติ นอกจากนี้ Café Library ยังมีนโยบาย “ส่วนลด 10% สำหรับนักศึกษาทุกเมนู” เพื่อให้ผู้เรียนสามารถเข้าถึงเมนูสุขภาพได้ในราคาที่เหมาะสม แสดงให้เห็นถึงแนวทาง Healthy and Affordable Choices for All ที่ผสานทั้งมิติสุขภาพ เศรษฐกิจ และความเท่าเทียมในการบริโภค
ศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่: https://www.dusit.ac.th/owl/cafe-library/
การดำเนินโครงการด้านอาหารสุขภาพและอาหารราคาย่อมเยาของมหาวิทยาลัยสวนดุสิตก่อให้เกิดผลลัพธ์อย่างเป็นรูปธรรม ดังนี้
1. ยกระดับมาตรฐานคุณภาพอาหารและความปลอดภัย ด้วยระบบบริหารจัดการอาหารที่ผ่านการรับรองมาตรฐาน ISO 9001
2. สร้างความเท่าเทียมในการเข้าถึงอาหารสุขภาพ ผ่านนโยบายส่วนลดสำหรับนักศึกษาและการกระจายเมนูสุขภาพในพื้นที่บริการอาหารทุกแห่งของมหาวิทยาลัย
3. ส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอย่างยั่งยืน (Sustainable Eating Habits) ด้วยการให้ความรู้และแบบอย่างจากหน่วยงานต้นแบบ เช่น ครัวสวนดุสิตและ Café Library
พันธกิจด้านอาหารของมหาวิทยาลัยสวนดุสิตในปี 2567 แสดงให้เห็นถึงการบูรณาการแนวคิด “อาหารสุขภาพในราคาย่อมเยา” เข้ากับระบบการบริหารจัดการที่ยั่งยืน ครอบคลุมทั้งคุณภาพ ความปลอดภัย และการเข้าถึงในทุกกลุ่มผู้บริโภค มหาวิทยาลัยจึงถือเป็นสถาบันอุดมศึกษาต้นแบบด้านการจัดการอาหารอย่างยั่งยืนและเป็นธรรม (Model University for Sustainable and Inclusive Food Choices) ที่สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของโลกอย่างแท้จริง