มหาวิทยาลัยสวนดุสิตได้ดำเนินพันธกิจด้านการจัดการทรัพยากรและความยั่งยืนอย่างต่อเนื่อง ภายใต้แนวคิด “มหาวิทยาลัยเพื่อสังคมที่ยั่งยืน (University for Sustainable Society)” โดยมุ่งเน้นการขับเคลื่อนเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนของสหประชาชาติ (SDG 2: Zero Hunger) ผ่านการบูรณาการองค์ความรู้ทางวิชาการกับการจัดการขยะเศษอาหารอย่างเป็นระบบ การติดตามและวัดผลอย่างต่อเนื่อง และการสร้างจิตสำนึกด้านความยั่งยืน เพื่อให้เกิดการพัฒนาคุณภาพชีวิตและสิ่งแวดล้อมอย่างเป็นรูปธรรม
ในปี พ.ศ. 2567 มหาวิทยาลัยสวนดุสิตได้พัฒนาระบบการจัดการขยะเศษอาหารในหลายมิติ ทั้งด้านการติดตามและวัดผล การรายงานข้อมูลอย่างโปร่งใส การพัฒนาพฤติกรรมของบุคลากรและนักศึกษา และการขยายผลสู่ภาคธุรกิจและชุมชน โดยแต่ละกิจกรรมสะท้อนบทบาทของมหาวิทยาลัยในฐานะ “ศูนย์กลางการเรียนรู้เพื่อความยั่งยืนด้านอาหาร” ที่เชื่อมโยงความรู้และการปฏิบัติจริงในพื้นที่
กิจกรรมแรกคือ การจัดทำ “แนวปฏิบัติการจัดการขยะเศษอาหาร (Food Waste System Document)” ภายใต้โครงการ SDU Zero Waste เพื่อเป็นเอกสารแนวทางมาตรฐานสำหรับการจัดการขยะเศษอาหารทั่วทั้งมหาวิทยาลัย โดยในส่วนของ “3.4 การเก็บข้อมูล ตรวจสอบ และควบคุมการจัดการขยะเศษอาหาร” ได้กำหนดให้เจ้าหน้าที่และพนักงานทำความสะอาดในแต่ละพื้นที่ชั่งน้ำหนักขยะเศษอาหารทุกวันและบันทึกข้อมูลอย่างสม่ำเสมอ จากนั้นส่งข้อมูลให้หัวหน้าเจ้าหน้าที่เพื่อรวบรวมและวิเคราะห์ในระดับมหาวิทยาลัย เอกสารนี้เป็นตัวอย่างของการสร้างระบบติดตามที่เป็นมาตรฐานและครอบคลุมทั่วทั้งองค์กร ซึ่งช่วยให้มหาวิทยาลัยสามารถวางแผนและปรับปรุงการจัดการขยะเศษอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ดูรายละเอียดเอกสาร
https://sduzerowaste.dusit.ac.th/wp-content/uploads/2023/11/foodwaste-system.pdf
กิจกรรมที่สองคือ การจัดทำ “รายงานข้อมูลการจัดการขยะเศษอาหารของมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ประจำปี 2566″ ซึ่งเผยแพร่ผ่านเว็บไซต์ SDG Drive เพื่อให้บุคลากร นักศึกษา และสาธารณะทั่วไปสามารถเข้าถึงข้อมูลได้อย่างโปร่งใส การเปิดเผยข้อมูลต่อสาธารณะนี้แสดงถึงความรับผิดชอบและความพร้อมในการถูกตรวจสอบ ตลอดจนเป็นการสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทุกภาคส่วนว่ามหาวิทยาลัยมีการดำเนินงานจัดการขยะเศษอาหารอย่างจริงจังและต่อเนื่อง รายละเอียดเพิ่มเติมเผยแพร่ผ่านเว็บไซต์ทางการของมหาวิทยาลัย
ดูรายละเอียดรายงาน
กิจกรรมที่สามคือ โครงการ “กินอย่างยั่งยืนเพื่อสุขภาพ ลดขยะอาหาร และลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์” ซึ่งจัดขึ้นเพื่อส่งเสริมการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมการบริโภคอาหารของบุคลากรและนักศึกษา ผ่านการเรียนรู้เรื่องผลกระทบของการเหลือทิ้งอาหาร และแนวทางการบริโภคที่ช่วยลดขยะได้จริง กิจกรรมนี้มีการเก็บข้อมูลจากกลุ่มตัวอย่างเพื่อศึกษาพฤติกรรมการบริโภคและการปรับเปลี่ยนพฤติกรรม โดยมีวัตถุประสงค์เพื่อสร้างจิตสำนึกและทักษะการจัดการขยะอาหารสำหรับคนในชุมชนมหาวิทยาลัย กิจกรรมนี้ได้รับความร่วมมือจากหน่วยงานภายในมหาวิทยาลัย และได้รับความสนใจจากผู้เข้าร่วมอย่างกว้างขวาง
ดูรายละเอียดโครงการ
https://sdg.dusit.ac.th/2025/7137/
กิจกรรมที่สี่คือ โครงการ “การพัฒนากลไกการจัดการอาหารส่วนเกินในธุรกิจเบเกอรี่” จัดโดยมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ร่วมกับสำนักงานพัฒนาการวิจัยการเกษตร (องค์การมหาชน) หรือ ARDA เพื่อขยายผลองค์ความรู้ด้านการจัดการอาหารส่วนเกินและขยะอาหารสู่ภาคธุรกิจและชุมชน โดยได้รับการสนับสนุนจากงานวิจัยเรื่อง “แนวทางการบริหารจัดการอาหารส่วนเกินจากธุรกิจเบเกอรี่” และการจัดการขยะอาหารของ Sandbox ณ สวนดุสิตโฮมเบเกอรี่ พร้อมจัดประชุมรับฟังความคิดเห็นจากผู้ประกอบการและผู้เกี่ยวข้อง กิจกรรมนี้มีความสอดคล้องทั้งกับ SDG 2 (ขจัดความหิวโหยและส่งเสริมเกษตรกรรมที่ยั่งยืน) และ SDG 12 (การผลิตและการบริโภคที่ยั่งยืน)
ดูรายละเอียดโครงการ https://www.naewna.com/relation/868801
กิจกรรมทั้งหมดนี้สะท้อนถึงความมุ่งมั่นของมหาวิทยาลัยสวนดุสิตในการขับเคลื่อนภารกิจด้านความยั่งยืนอย่างรอบด้าน ทั้งในระดับองค์กร ชุมชน และเชิงนโยบาย โดยผลลัพธ์ที่เกิดขึ้น ได้แก่ การพัฒนาระบบติดตามและวัดผลขยะเศษอาหารที่เป็นมาตรฐาน การเสริมสร้างเครือข่ายความร่วมมือระหว่างมหาวิทยาลัย หน่วยงานรัฐ และภาคธุรกิจ และการสร้างผู้นำด้านความยั่งยืนรุ่นใหม่จากกลุ่มนักศึกษาและบุคลากรของมหาวิทยาลัยที่สามารถนำความรู้ไปขยายผลในพื้นที่ของตน
นอกจากนี้ มหาวิทยาลัยสวนดุสิตยังเผยแพร่ข้อมูลผลการดำเนินงานด้านการจัดการขยะเศษอาหารผ่านเว็บไซต์ทางการ (https://www.dusit.ac.th) และเว็บไซต์ศูนย์เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน (https://sdg.dusit.ac.th) เพื่อให้สาธารณชนสามารถเข้าถึงหลักฐานการดำเนินงานได้อย่างโปร่งใส และใช้เป็นต้นแบบในการพัฒนากิจกรรมด้านความยั่งยืนในระดับสถาบันการศึกษาอื่น ๆ ทั้งนี้ การดำเนินงานดังกล่าวสอดคล้องกับตัวชี้วัด 2.2.1 Campus Food Waste Tracking ของ THE Impact Rankings ครบถ้วนทุกองค์ประกอบ ได้แก่ การมีระบบการวัดผล การมีหลักฐานการดำเนินงาน และการเผยแพร่ข้อมูลต่อสาธารณะ
โดยสรุป การจัดการขยะเศษอาหารของมหาวิทยาลัยสวนดุสิตแสดงให้เห็นถึงการบูรณาการองค์ความรู้ วิชาชีพ และการมีส่วนร่วมของทุกภาคส่วนในการสร้างความยั่งยืน ผ่านกลไกที่หลากหลาย ครอบคลุมตั้งแต่การติดตามและวัดผล การรายงานข้อมูลอย่างโปร่งใส การพัฒนาพฤติกรรม ไปจนถึงการขยายผลสู่ภายนอก ทั้งหมดนี้ตอกย้ำบทบาทของมหาวิทยาลัยสวนดุสิตในฐานะ “สถาบันการศึกษาต้นแบบด้านการจัดการทรัพยากรอย่างยั่งยืน” ที่มุ่งสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อสังคมและสิ่งแวดล้อมด้วยองค์ความรู้และความร่วมมืออย่างยั่งยืน
ติดตามข้อมูลและผลการดำเนินงาน SDGs ของมหาวิทยาลัยสวนดุสิตได้ที่
- เว็บไซต์มหาวิทยาลัยสวนดุสิต: https://www.dusit.ac.th
- ศูนย์เป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืน: https://sdg.dusit.ac.th
- โครงการ SDU Zero Waste: https://sduzerowaste.dusit.ac.th