มหาวิทยาลัยสวนดุสิตตระหนักถึงความสำคัญของการสร้างระบบอาหารที่ยั่งยืน โดยเฉพาะการเลือกใช้วัตถุดิบที่ปลอดภัย เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และมาจากแหล่งผลิตในท้องถิ่น เพื่อส่งเสริมเศรษฐกิจฐานรากและลดผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อม สอดคล้องกับเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนข้อที่ 2 (SDG 2: Zero Hunger) ตัวชี้วัด 2.5.4 Sustainable Food Purchases ที่เน้นการจัดซื้อสินค้าจากแหล่งผลิตที่มีความยั่งยืน
ในปี พ.ศ. 2567 มหาวิทยาลัยสวนดุสิต โดย สำนักกิจการพิเศษ ได้ดำเนินโครงการ “From Farm to Table” ร่วมกับ หอมขจรฟาร์ม และ เครือข่ายเกษตรกรจังหวัดสุพรรณบุรี เพื่อพัฒนาและส่งเสริมระบบการจัดหาวัตถุดิบปลอดภัยเข้าสู่มหาวิทยาลัย โดยมุ่งเน้นการใช้ผลผลิตจากเกษตรกรท้องถิ่นที่ผ่านมาตรฐาน GAP (Good Agricultural Practices) และการเกษตรปลอดสารพิษ
กิจกรรมดังกล่าวนำโดย ดร.สุทัน มุมแดง ผู้อำนวยการสำนักกิจการพิเศษ พร้อมด้วยทีมบริหาร ลงพื้นที่เชื่อมโยงการจัดหาวัตถุดิบร่วมกับเกษตรกรต้นแบบในพื้นที่ โดยมี นายธนากร บุญกล่ำ ผู้จัดการหอมขจรฟาร์ม เป็นผู้ให้ข้อมูลและถ่ายทอดองค์ความรู้ด้านการทำเกษตรปลอดภัย รวมทั้งพาทีมศึกษาดูงานสวนของ คุณอารีย์ กุ้งทอง เกษตรกรจากตำบลโคกโคเฒ่า อำเภอเมือง จังหวัดสุพรรณบุรี เจ้าของสวนกล้วยน้ำว้าและกล้วยหอมกว่า 600 ต้น ซึ่งเป็นหนึ่งในแหล่งวัตถุดิบสำคัญที่ส่งตรงเข้าสู่ โครงการอาหารกลางวัน 1 (ครัวสวนดุสิต) และ โรงแรมสวนดุสิต เพลส
ความร่วมมือนี้เป็นตัวอย่างของการบูรณาการระหว่างภาคการศึกษา ภาคเกษตรกรรม และภาคบริการอาหาร ที่ส่งเสริมแนวคิด “อาหารปลอดภัยจากฟาร์มถึงโต๊ะอาหาร” (From Farm to Table) มหาวิทยาลัยสวนดุสิตจึงไม่เพียงเป็นผู้บริโภควัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทสำคัญในการสนับสนุนเกษตรกรรายย่อยให้เข้าถึงตลาดในระบบมหาวิทยาลัย เพิ่มรายได้ให้ชุมชน และสร้างห่วงโซ่อาหารที่มีความยั่งยืนอย่างแท้จริง
โครงการนี้สะท้อนให้เห็นถึงการดำเนินงานตามหลักเศรษฐกิจ BCG (Bio-Circular-Green Economy) ที่เน้นการใช้ทรัพยากรในท้องถิ่นอย่างคุ้มค่า และส่งเสริมการผลิตอาหารปลอดภัยเพื่อสุขภาวะที่ดีของทุกคน ทั้งยังเป็นหลักฐานสำคัญในการขับเคลื่อนเป้าหมาย SDG 2.5.4 Sustainable Food Purchases ของมหาวิทยาลัยสวนดุสิต
 |
 |
ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่