ในปี พ.ศ. 2567 มหาวิทยาลัยสวนดุสิต (SDU) ได้ตอกย้ำพันธกิจด้านความยั่งยืนและคุณภาพชีวิตของสมาชิกในมหาวิทยาลัย ผ่านการดำเนินงานเพื่อส่งเสริม “การบริโภคอาหารอย่างยั่งยืนและครอบคลุม” (Sustainable and Inclusive Food Choices) โดยยึดหลักเป้าหมายการพัฒนาที่ยั่งยืนขององค์การสหประชาชาติ (SDG 2: ขจัดความหิวโหย และ SDG 12: การบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน) เพื่อให้ระบบการจัดการอาหารของมหาวิทยาลัยตอบสนองต่อทั้งสุขภาพของผู้บริโภคและความยั่งยืนของสิ่งแวดล้อม
มหาวิทยาลัยสวนดุสิตได้ดำเนินการจัดบริการอาหารอย่างทั่วถึงในทุกพื้นที่ภายในมหาวิทยาลัย ทั้งครัวสวนดุสิต (Dusit Kitchen) โรงแรมสวนดุสิต เพลส (Suan Dusit Place Hotel) ศูนย์อาหารนักศึกษา และ Café Library – One World Library โดยมุ่งเน้นการให้บริการอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ปลอดภัย และเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เมนูอาหารมีความหลากหลาย ครอบคลุมทั้ง อาหารมังสวิรัติ อาหารจากพืช เมนูลดน้ำตาล และอาหารที่ใช้วัตถุดิบท้องถิ่น เพื่อรองรับความต้องการของนักศึกษาและบุคลากรทุกกลุ่ม รวมถึงผู้ที่มีข้อจำกัดทางอาหาร
ตัวอย่างที่โดดเด่นคือ Café Library – One World Library ร้านกาแฟเชิงสุขภาวะที่ออกแบบให้เป็นพื้นที่แห่งการเรียนรู้และพักผ่อน พร้อมส่งเสริมพฤติกรรมการบริโภคอย่างใส่ใจสุขภาพ โดยมีบริการ “เครื่องดื่มทางเลือกเพื่อสุขภาพ” เช่น เครื่องดื่มนมพืช เครื่องดื่มลดน้ำตาล และวัตถุดิบจากธรรมชาติ นอกจากนี้ ยังมีนโยบาย “ส่วนลด 10% สำหรับนักศึกษาทุกเมนู” เพื่อให้ผู้เรียนสามารถเข้าถึงเครื่องดื่มสุขภาพได้ในราคาย่อมเยา สะท้อนแนวคิด Healthy and Affordable Choices for All ที่ส่งเสริมทั้งสุขภาพ เศรษฐกิจ และความเท่าเทียมในการบริโภค
นอกจากนี้ มหาวิทยาลัยยังได้ขยายแนวทางการให้บริการอาหารสุขภาพไปยังโรงแรมสวนดุสิต เพลส และศูนย์อาหารนักศึกษา เพื่อให้ครอบคลุมทุกพื้นที่บริการอาหารของมหาวิทยาลัยอย่างแท้จริง ซึ่งถือเป็นหลักฐานของการดำเนินงานตามแนวทาง Sustainable Food Choices for All อย่างเป็นรูปธรรม
มหาวิทยาลัยสวนดุสิตได้เผยแพร่หลักฐานการดำเนินงาน (Evidence provided) อย่างเป็นทางการ ซึ่งประกอบด้วยภาพถ่ายกิจกรรม รายงานโครงการ และเอกสารเมนูอาหารสุขภาพ ผ่านเว็บไซต์ของมหาวิทยาลัย แพลตฟอร์ม SDG Drive และหน้าเว็บไซต์ Café Library เพื่อให้ประชาชนสามารถเข้าถึงข้อมูลได้อย่างโปร่งใส ตรวจสอบได้ และเป็นไปตามหลักเกณฑ์ของ THE Impact Rankings ในด้านการมีหลักฐานประกอบและการเปิดเผยข้อมูลต่อสาธารณะ
ผ่านการดำเนินงานดังกล่าว มหาวิทยาลัยสวนดุสิตได้แสดงบทบาทของสถาบันอุดมศึกษาต้นแบบที่บูรณาการมิติด้าน ความยั่งยืน สุขภาพ และความครอบคลุมทางสังคม เข้ากับการใช้ชีวิตประจำวันของสมาชิกในมหาวิทยาลัย พร้อมทั้งสร้างแรงบันดาลใจให้คนรุ่นใหม่เห็นความสำคัญของการบริโภคอย่างมีความรับผิดชอบและเคารพต่อสิ่งแวดล้อม
ศึกษาเพิ่มเติม: https://www.dusit.ac.th/owl/cafe-library/