มหาวิทยาลัยสวนดุสิตให้ความสำคัญสูงสุดกับเป้าหมายการบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน ด้วยการดำเนินงานด้านการจัดซื้อวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ได้เป็นเพียงแค่กระบวนการทางธุรกิจ แต่เน้นการสร้างผลกระทบเชิงบวกต่อสิ่งแวดล้อม สังคม และเศรษฐกิจท้องถิ่น ตามประกาศมหาวิทยาลัยสวนดุสิต เรื่อง นโยบายการจัดการคุณภาพสิ่งแวดล้อม พลังงานและทรัพยากรของมหาวิทยาลัยสวนดุสิต ข้อที่ 2 การสรรหาแหล่งอาหารที่ได้มาตรฐาน การประกอบอาหารที่ปราศจากสิ่งเจือปนในทุกขั้นตอน จากท้องถิ่นที่มีกระบวนการผลิตอย่างยั่งยืน เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม เพื่อมิให้ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค อีกทั้งยังเป็นการดำเนินงานตามแนวปฏิบัติการแหล่งที่มาของอาหาร การประกอบอาหาร การจัดหา และการใช้วัตถุดิบ
ซึ่งประกาศ ณ วันที่ 18 สิงหาคม 2565
environmental-quality-management-policy-2565.pdf
การเลือกสรรวัตถุดิบที่ใส่ใจสิ่งแวดล้อมและสังคม (SDG 2, 13)
โครงการอาหารกลางวัน 1 (ครัวสวนดุสิต) ดำเนินการจัดซื้อวัตถุดิบและบรรจุภัณฑ์อย่างมี จริยธรรม และ มีความรับผิดชอบ เพื่อให้มั่นใจว่าผลิตภัณฑ์ที่จัดซื้อได้มาด้วยวิธีที่ ยั่งยืน จากการส่งเสริม การลดการเกิดของเสีย สนับสนุนการใช้ทรัพยากรอย่างยั่งยืน การสรรหาแหล่งอาหารที่ได้มาตรฐาน และการประกอบอาหารที่ ปราศจากสิ่งเจือปน โดยมีการกำหนดแนวทางในการเลือกซื้อวัตถุดิบ เพื่อให้เกิดประโยชน์สูงสุด และลดการเกิดของเสีย ซึ่งเป็นการดำเนินงานตามมาตรฐานร้านอาหารสีเขียว โดยเน้นการเลือกซื้อวัตถุดิบที่ เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม และไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพของผู้บริโภค มุ่งเน้นการเลือกใช้วัตถุดิบในท้องถิ่น พิจารณาการเลือกซื้อ วัตถุดิบออร์แกนิค และ ผักผลไม้ตามฤดูกาล นอกจากนี้ยังส่งเสริมการ ปลูกพืชหรือเลี้ยงสัตว์ใช้เอง เพื่อควบคุมคุณภาพ
การสร้างพันธมิตรที่เชื่อถือได้ (SDG 17)
เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและความยั่งยืน โครงการอาหารกลางวัน 1 (ครัวสวนดุสิต) เลือกซื้อวัตถุดิบจากผู้ผลิตที่ได้รับการ รับรองมาตรฐานที่เชื่อถือได้ โดยมีการพิจารณาเครื่องหมายรับรองต่างๆ ที่ช่วยยืนยันความรับผิดชอบของผู้ผลิตในเครื่องหมายรับรองสำคัญ ได้แก่ เครื่องหมายรับรองมาตรฐานสินค้าเกษตร (เครื่องหมาย Q) เครื่องหมายรับรองมาตรฐาน Organic Thailand’s Brand เครื่องหมายรับรองมาตรฐาน IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) PGS (Participatory Guarantee Systems) ตราส่งเสริมผลิตภัณฑ์จากฐานทรัพยากรชีวภาพ (Bio Economy)
อีกทั้งมีการคัดเลือกซัพพลายเออร์ที่ให้ความสำคัญกับคุณภาพและความปลอดภัย เช่น ห้างหุ้นส่วนจำกัด สงวนฟาร์ม ซึ่งผลิตและจำหน่ายไข่ไก่ที่ ปราศจากฮอร์โมน ยาปฏิชีวนะ และสารตกค้าง รวมถึงบริษัทที่ใส่ใจการสรรหา วัตถุดิบที่มีคุณภาพ เช่น บริษัท เจเอโอ ฟู๊ด เซอร์วิส จำกัด หอมขจรฟาร์ม
การดำเนินงานเหล่านี้ของมหาวิทยาลัยสวนดุสิต สะท้อนให้เห็นถึงความมุ่งมั่นในการเป็นผู้นำด้าน การบริโภคและการผลิตที่ยั่งยืน ตามแนวทางของ SDG 12 และการสร้าง ผลกระทบเชิงบวก ในทุกมิติของการดำเนินงาน
